Ekşi Maya Tarifleri
Artisan fırınımızdan mutfağınıza. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, detaylı ve gramajlı gerçek ekşi maya tariflerimiz.
Tarçın Rüzgarı: Ekşi Mayalı Artisan Tarçınlı Rulo (Cinnamon Rolls)
Vahşi asiditenin, bol esmer şeker, eritilmiş sıcak tereyağı ve Sri Lanka tarçınıyla muhteşem randevusu. Kabarık ve baş döndürücü.
Mükemmel Sandviç İçin Asit Dengeli Puf Ekmek
Şarküteri ürünleri için ince yapılı, esnek ve açık gözenekli sandviç ekmeği. Ekşi maya ile uzun fermantasyonun sandviçe kattığı fark.
Gerçek Napoli İtalyan Pizza Hamuru Teknikleri
Geleneksel Napoli fırınlarındaki o leopar desenli, çıtır tabanlı ama yumuşacık havalı kenarları (cornicone) kendi evinizde nasıl sağlarsınız?
Ekşi Mayalı Krep (Sourdough Crepes) Sırları
Sıradan bir krep hamurunu, ekşi mayanın o probiyotik, ipeksi asiditesi ve incecik zarafetiyle bambaşka bir hafta sonu klasiğine dönüştürmek.
Ekşi Maya Artıklarından Çıtır Tuzlu Kraker
Beslerken artan o kıymetli ekşi mayayı (discard) çöpe mi atacaksınız? Asla! İzmir kekikli, zeytinyağlı inanılmaz çıtır atıştırmalık krakerler.
Zeytinyağı Banyolu İtalyan Klasiki: Focaccia
Zeytinyağından beslenen, dev gibi kabarmış hava yastıklarıyla, İzmir baharatları ve domatesin mükemmel İtalyan senfonisi Focaccia.
İzmir Gevreği Formunda, Gerçek Ekşi Mayalı Simit
İzmir Gevreği'nin o eşsiz sertliği ile artisan ekşi mayanın yoğun karakterli yapısının, kavrulmuş susamlar ve ılık pekmez şelalesinde birbiriyle kaynaşması.
Koyu, İsli ve Alman: Pumpernickel Ekmek
Neredeyse siyah, tatlımtırak, yoğun karamel ve malt aromalı gerçek bir kuzey efsanesi. Pişirme süresi 16 saate kadar çıkabilir.
Kabarık ve Pamuk: Ekşi Mayalı Pita (Pide)
İçi tamamen boş, fırın ısısıyla balon gibi şişen, yumuşacık ve pratik bir Orta Doğu klasiği.
Çıtır Çıtır Lamine Hamur: Ekşi Mayalı Kruvasan
İki gün süren bir sanat eseri. Yaprak yaprak ayrılan lamine yapısı, tereyağının kokusu ve mayanın aromasıyla evde yapılabilecek en prestijli fırıncılık ürünü.
Fransız Usulü Çıtır Baget (Baguette Tradition)
İnce ve inanılmaz çıtır kabuğu, tereyağı sürüldüğünde eriyen pamuksu içiyle, otantik baget ustalarının sırlarıyla hazırlanan özel şölen.
İtalyan Terliği: Yüksek Hidrasyonlu Ciabatta
İçi devasa gözeneklerle dolu, dışı ince ve çıtır kabuklu otantik bir İtalyan klasiği. Zeytinyağına banmak için en ideal ekmek.
Altın Rengi Esneklik: Ekşi Mayalı Brioche
Bol tereyağlı, yumuşacık ve ipeksi yapısıyla sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olacak gerçek bir Fransız klasiği.
Yoğun ve Tok: Gerçek Çavdar Ekmeği
Yüksek lifli, toprak kokan, yoğun aromalı, klasik bir Alman tipi siyah çavdar ekmeği. Uzun süre tok tutar, besleyici değeri inanılmazdır.
Evde Klasik İzmir Ekşi Mayalı Köy Ekmeği
İzmir'in nemli havasında coşan mayamızla hazırladığımız klasik, çıtır kabuklu köy ekmeği tarifi. Sadece un, su ve tuz.